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 Sauce a l'échalotte

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AuteurMessage
Angelmika



Messages : 49
Date d'inscription : 03/01/2014
Age : 37
Localisation : France picardie

MessageSujet: Sauce a l'échalotte   Ven 3 Jan - 20:22

Recette testée

Dans le bol du soupnco ,
émincer 6 échalottes mixer a la vitesse 6 pendant 10 seconde
Ajouter 40 g de beurre, regler la température à 90 degrès et laisser cuire 5 minutes
Ajouter 30 g de farine, regler la température à 90 degrès, vitesse 3 et pendant 3 minutes
Ajouter 500 g de vin blanc

Faire réduire de moitié en reglant le soupnco a 100 degrès,vitesse 3 entre 5 a 10 minutes

Ajouter une c à soupe de fond de veau
Ajouter 200 g de crème fraiche
Sel et poivre

Faire cuire 8 minutes à 100 degrès , vitesse 2
Mixer 30 secondes vitesse 6.
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sofar93



Messages : 4
Date d'inscription : 09/01/2014

MessageSujet: Re: Sauce a l'échalotte   Jeu 9 Jan - 21:16

On peut mixer en même temps que l'on cuit? Je ne comprends pas. Merci de votre réponse
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BEBAdmin
Admin
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Messages : 163
Date d'inscription : 26/12/2013
Age : 29

MessageSujet: Re: Sauce a l'échalotte   Ven 10 Jan - 9:33

Bonjour Sofar93, dans le soup&co, on peut en effet mixer en cuisant. Pour cette recette, il faut cuire EN MIXANT à vitesse 2. Et après cuisson, mixer vitesse 6 30 secondes.
Merci à Angelmika de confirmer^^
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Angelmika



Messages : 49
Date d'inscription : 03/01/2014
Age : 37
Localisation : France picardie

MessageSujet: Re: Sauce a l'échalotte   Lun 13 Jan - 16:08

c est tout a fait ca !!!
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MessageSujet: Re: Sauce a l'échalotte   

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Sauce a l'échalotte
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